Symbole de la cuisine par excellence, l’huile d’olive compte parmi ces produits précieux et savoureux que l’on aime retrouver pour sublimer les plats les plus raffinés. Au Château d’Estoublon, nous élaborons depuis plusieurs décennies une huile aux qualités gustatives remarquables et à la fraîcheur préservée. Bien plus qu’un simple assaisonnement, nous la concevons comme un véritable parfum, signature de notre raffinement et de notre attachement à l’art de vivre à la française. Et si vous découvriez nos idées cadeaux autour de l’huile d’olive, à retrouver sur notre boutique en ligne ou directement dans la boutique du château ?

L’huile d’olive, votre indispensable de cuisine de prestige

Avec sa teinte éclatante, reconnaissable entre toutes, et ses saveurs emblématiques, notre huile d’olive Estoublon s’inscrit dans le patrimoine des produits français les plus exclusifs. Une huile pensée pour cuisiner, assaisonner et sublimer chacune de vos préparations, avec cette signature gustative unique et inimitable.

Reconnue depuis des siècles pour sa pureté, sa fraîcheur et sa richesse aromatique, l’huile d’olive dispose d’une polyvalence rare. Puissante et élégante, elle accompagne aussi bien vos salades que vos plats chauds ou encore des préparations sucrées, et offre à chaque utilisation une expérience sensorielle harmonieuse.

Notre huile d’olive Estoublon se dévoile dans des flacons d’une beauté absolue, fruits d’années de réflexion, véritables écrins mettant en valeur ses arômes et sa délicatesse. Pour une cuisine placée sous le signe du raffinement et de l’excellence, découvrez sans plus tarder nos idées cadeaux autour de l’huile d’olive. 

Les qualités gustatives de notre huile d’olive Estoublon

Si notre huile d’olive Estoublon est tant reconnue, c’est avant tout pour sa saveur prononcée et son caractère. Une culture naturelle, une irrigation maîtrisée et des oliveraies entretenues avec soin, soumises à des contrôles de qualité constants par nos équipes.

La récolte est réalisée à la main puis la trituration des olives (leur transformation en huiles) se fait au sein de notre moulin dans un délai de moins de 24h. Au Château d’Estoublon, tout repose sur un savoir-faire ancestral, transmis avec exigence, dans le plein respect du produit, pour donner naissance à une huile d’olive vierge extra, extraite à froid.

Une certaine vision de la gastronomie, illustrée par notre huile d’olive récompensée par plus de 55 médailles d’or à travers le monde.

Un goût unique et inimitable, une concentration de bienfaits et de senteurs, alliés à tout le prestige du Made in France : autant de promesses qui font de nos huiles d’olive des idées cadeaux d’exception à inviter chez vous. Des flacons haute couture pour les amateurs de beaux et bons produits, à découvrir sur notre boutique en ligne.

Nos idées cadeaux autour de l’huile d’olive pour des présents mémorables

Nous vous proposons plusieurs déclinaisons autour de notre produit emblématique, avec des présentations toujours plus élégantes de notre huile d’olive, classée parmi les meilleures au monde.

Pour les épicuriens et les amateurs de produits d’exception, découvrez l’une de nos idées cadeaux les plus remarquables : notre bouteille d’huile d’olive vierge extra en format 4,5 litres. Un format hors du commun, à la hauteur des grandes tablées. Généreuse et prestigieuse, elle se dévoile dans un flacon élégant et sublime chacun de vos plats d’été. Une création exclusive, à offrir ou à s’offrir pour célébrer les plus beaux moments.

Autre signature de la Maison : le coffret trio d’huiles d’olive monovariétales. Il réunit trois de nos huiles les plus singulières : la Béruguette, aux notes de noisette et d’artichaut, la Bouteillan, aux accents de poivre vert, et la Picholine, aux nuances végétales, en formats de 20 cl. Une expression pure de notre savoir-faire, pensée comme une collection précieuse.

Enfin, laissez-vous séduire par notre flacon couture de 75 cl. Une création d’exception, à l’esthétique minimaliste et affirmée, qui incarne une certaine idée du luxe à la française. Il renferme notre plus grand cru d’huile d’olive, idéal pour accompagner vos mets les plus raffinés. Le détail signature Estoublon : la personnalisation du collier du flacon à vos initiales, pour une touche résolument élégante.

Nos idées cadeaux autour de l’huile d’olive vous attendent en ligne ou dans la boutique du Château. Une invitation à découvrir, ou redécouvrir, toute la richesse de notre terroir.

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Symbole de fraîcheur et de délicatesse, le rosé incarne une vision singulière du vin : lumineux, cristallin et tonique en bouche. Parmi toutes les cuvées proposées sur le marché, l’une s’impose aujourd’hui comme une référence absolue : Roseblood. Un vin d’exception, distingué comme meilleur rosé du monde par le Wine Spectator 2025, et qui saura sublimer avec élégance chacun de vos instants précieux.

Au sein du Château d’Estoublon, nous sommes fiers de donner naissance à ce rosé d’exception, véritable signature de notre savoir-faire. Et si nous vous le présentions ?

Nous vous présentons le meilleur rosé du monde signé Château d’Estoublon

Au domaine, notre équipe de vignerons sélectionne avec exigence les plus beaux cépages pour élaborer, année après année, des cuvées toujours plus raffinées et singulières. Une quête d’excellence qui s’exprime pleinement à travers Roseblood, un rosé distingué dans le classement de Wine Spectator 2025.

Avec son élégance sobre et intemporelle, la bouteille attire immédiatement le regard. Son étiquette, à la fois délicate et lumineuse, évoque à elle seule l’univers du vin : une typographie rose et or sur fond blanc éclatant, encadrée avec finesse. Mais au-delà de l’écrin, c’est bien l’essence du vin qui révèle toute sa singularité.

Roseblood se dévoile comme un vin équilibré, lumineux et profondément harmonieux. En bouche, il laisse apparaître de subtiles notes de pêche ainsi que de melon, et sa robe tendre évoque des nuances délicates. Les arômes s’ouvrent sur un bouquet floral raffiné qui mêle roses fraîches, tilleul et jasmin. L’attaque, fine et élégante, laisse place à une texture soyeuse et à une belle longueur en bouche, où se rencontrent délicatesse et intensité des cépages Syrah et Grenache.

Seul rosé de Provence à figurer parmi le Top 100 des meilleurs vins du monde, Roseblood se hisse à la 29ᵉ place du classement Wine Spectator 2025, symbole d’excellence et d’un art de vivre résolument tourné vers l’élégance. À découvrir sur notre boutique en ligne ou directement au domaine.

Un rosé d’exception pour accompagner tous vos moments

À vin d’exception, création d’exception. Le Château d’Estoublon a ainsi choisi d’imaginer Roseblood aux côtés de Carla Bruni, une personnalité incarnant avec justesse l’élégance à la française, l’amour des belles tables et le goût des produits d’exception.

Roseblood est bien plus qu’un vin : c’est une invitation au voyage, une immersion dans les paysages et les senteurs de notre terroir. Une Provence généreuse et lumineuse, entre champs d’oliviers, massifs fleuris et longues tablées baignées de soleil.

À la fois raffiné et accessible, celui qui est aujourd’hui considéré comme le meilleur vin rosé du monde accompagne avec justesse une grande diversité de mets. Avec une capacité à prolonger le plaisir jusqu’au dessert, Roseblood vous offre une expérience de dégustation à ne pas manquer.

Et si vous veniez découvrir le meilleur rosé du monde ?

Le Château d’Estoublon : une Maison de caractère pour un vin marquant

Depuis plusieurs siècles, le Château d’Estoublon s’inscrit au cœur de l’histoire et du prestige de la Provence. Un château d’une rare élégance, entouré de paysages à perte de vue, où la nature s’exprime avec générosité.

Ici, chaque parcelle est cultivée avec patience et précision. Nos vignerons œuvrent dans le respect d’une agriculture responsable, afin de révéler toute la richesse des cépages et donner naissance à des vins d’une qualité remarquable.

Des créations pensées comme de véritables signatures, à l’image de Roseblood, rosé emblématique distingué parmi les meilleurs au monde. Un nom devenu iconique, reflet d’un équilibre entre exigence, esthétisme et expression du terroir.

À l’image de nos huiles d’olive et de nos grands vins, Roseblood incarne l’essence même de notre collection : des produits d’exception, façonnés avec soin, où chaque détail du contenu au flacon participe à une expérience sensorielle complète.

Nous vous invitons à retrouver Roseblood chez vous, grâce à notre boutique en ligne, ou à la vente directement au Château, pour une découverte au plus près de son terroir d’origine.

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Comme chaque année, la fête des Mères est l’occasion d’offrir un présent d’exception à la femme la plus importante de nos vies. Pourtant, il n’est pas toujours simple de trouver un cadeau à la fois précieux, exclusif et capable de surprendre encore nos mamans. Et si, cette année, vous vous laissiez séduire par l’univers du Château d’Estoublon ?

Produits de prestige, savoir-faire artisanal et élégance à la française s’y rencontrent pour donner naissance à des créations gastronomiques d’une rare finesse. Offrir une des meilleures huiles d’olive du monde dans son flacon signature ou un vin emblématique du domaine, c’est partager une expérience, une émotion et une certaine idée de l’art de vivre provençal.

Le Château d’Estoublon vous invite à découvrir sa sélection de cadeaux haut de gamme pour la fête des Mères, des présents raffinés qui sauront séduire les mamans de tous les âges.

Des cadeaux de prestige pour toutes les mamans

Environnement exclusif, douceur de vivre de la Provence, panorama d’une beauté rare, senteurs d’oliveraies et de terroir : bienvenue au Château d’Estoublon, véritable icône de l’art de vivre au cœur du massif des Alpilles. Depuis des générations, la vie du domaine s’articule autour de la culture des oliviers et de la vigne, dans une nature préservée où tradition et exigence se transmettent avec passion.

De ces terres d’exception naissent des produits au caractère unique, reflet d’un savoir-faire ancestral et d’un profond attachement à l’excellence. Les mamans amoureuses de gastronomie et de belles maisons connaissent peut-être déjà les huiles d’olive Estoublon ou la cuvée Roseblood, emblèmes de la renommée du domaine.

Pour célébrer la fête des Mères avec élégance, laissez-vous inspirer par notre sélection de cadeaux haut de gamme. Des créations raffinées qui mêlent subtilité des saveurs et esthétique des plus belles maisons françaises, à découvrir sur notre boutique en ligne ou directement au château. Des présents aussi rares que mémorables, pour toutes les mamans.

Les coffrets cadeaux

Le terme de coffret cadeau évoque souvent l’univers du parfum. Au Château d’Estoublon, les fragrances s’expriment autrement : elles se révèlent dans la délicatesse d’une huile d’olive d’exception, dans l’intensité aromatique d’un vinaigre raffiné ou dans la subtilité d’un accord culinaire parfaitement maîtrisé.

Le Coffret Découverte Gourmet Estoublon réunit ainsi plusieurs trésors gastronomiques pour les mamans passionnées de cuisine. Il rassemble une huile d’olive vierge extra biologique Koroneiki, une huile d’olive à la truffe et un vinaigre balsamique, présentés en trois flacons de 20 cl. Une invitation à explorer des saveurs riches et élégantes, pour sublimer chaque préparation avec raffinement. Un coffret où se rencontrent arômes profonds, textures délicates et toute l’excellence du domaine.

Autre création emblématique de notre collection, le Coffret Duo Couture figure parmi les plus recherchés. Il réunit deux des produits iconiques du Château d’Estoublon dans une présentation inspirée de l’univers de la haute parfumerie. Notre huile d’olive vierge extra et notre vinaigre balsamique sont ici proposés en vaporisateurs culinaires de 10 cl, pour un geste précis et élégant qui sublimera les salades et les créations estivales. Deux flacons au design haute couture, véritables écrins renfermant l’essence même du domaine.

Nos huiles d’olive

Si les huiles d’olive du Château d’Estoublon figurent parmi les plus récompensées au monde, avec 55 médailles d’or obtenues en seulement cinq ans, c’est grâce à une exigence constante à chaque étape de leur élaboration. De la culture des olives à leur transformation, chaque geste est maîtrisé avec précision afin de préserver la pureté et l’intensité des arômes.

Le résultat : des huiles d’olive de catégorie supérieure, reconnues pour leur finesse et leur caractère, dont le goût subtil et équilibré est immédiatement reconnaissable.

Et lorsque cette excellence rencontre l’un des trésors les plus rares de la gastronomie française, la truffe, l’expérience devient tout simplement inoubliable. Parmi nos créations les plus prestigieuses, l’huile d’olive à la truffe révèle une intensité délicate en bouche. Les arômes profonds des sous-bois se mêlent à la rondeur de l’huile pour sublimer avec élégance les plats les plus raffinés. Une touche précieuse qui transformera les préparations culinaires de votre maman en véritables instants gastronomiques.

Cette huile d’exception se découvre dans deux écrins emblématiques : le flacon apothicaire strié, inspiré de la joaillerie, laissant apparaître l’éclat doré de l’huile ou l’iconique flacon spray couture au design minimaliste, évoquant l’univers des plus grandes maisons de parfum. Une alliance parfaite entre gastronomie et esthétique, pour un cadeau haut de gamme à faire à l’occasion de la fête des Mères.

Roseblood

Pour les mamans qui apprécient les vins délicats, le Château d’Estoublon dévoile sa cuvée emblématique : Roseblood. Un rosé élégant et raffiné, à la fois aérien et complexe, dont la création s’est faite aux côtés de Madame Carla Bruni.

Ce vin millésimé, reconnu pour sa finesse, accompagne avec harmonie des entrées fraîches à base de poisson, des plats légers ou des desserts fruités. Il se savoure idéalement sous la douceur d’un printemps provençal, à l’ombre d’un arbre en fleurs, dans une atmosphère empreinte de convivialité et de délicatesse.

Avec Roseblood, c’est toute l’âme du domaine qui s’exprime dans chaque verre : la générosité du terroir, la beauté des paysages des Alpilles et la signature d’un savoir-faire unique. Présenté dans une bouteille au design remarquable, ce rosé est un cadeau aussi élégant que gourmand pour célébrer la fête des Mères.

Retrouvez cette cuvée ainsi que toute notre sélection de créations gastronomiques sur la boutique en ligne ou directement au Château d’Estoublon, pour offrir à votre maman un cadeau haut de gamme inspiré par le meilleur de la Provence à l’occasion de la fête des Mères.

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Vous appréciez recevoir et offrir à vos convives des repas d’exception lors des plus grandes occasions ? Les fêtes pascales comptent parmi ces moments privilégiés de l’année où l’on se retrouve autour d’une table généreuse et raffinée. À Pâques, il est de tradition de servir de l’agneau suivi d’un dessert au chocolat. Mais il n’est pas toujours simple d’accorder ces mets à de grands vins.

Dans les caves de notre domaine, nous assemblons avec patience et passion des cuvées d’exception, pensées pour accompagner vos plus belles tables. Nous vous proposons aujourd’hui quelques accords mets-vins pour le repas pascal, à découvrir à travers les cuvées du Château d’Estoublon.

La subtilité des arômes des vins pour sublimer vos plus beaux plats

Dans l’art de vivre à la française, le vin accompagne naturellement les plus beaux mets. Selon la saison et la météo, que vous organisiez un repas en intérieur ou sous le soleil du printemps, les vins servis ne seront pas les mêmes, et ce, à tous égards : couleurs, arômes ou même intensité.

Il existe néanmoins une règle essentielle pour orchestrer la succession des vins à table. Les vins se dégustent dans un ordre croissant, des plus légers aux plus riches, en réservant les cuvées les plus remarquables pour les derniers plats.

On servira généralement les vins blancs avant les vins rouges, tandis que les rosés se prêtent volontiers à l’apéritif ou à des mets plus frais et délicats. Contrairement aux idées reçues, le vin blanc ne s’accorde pas uniquement avec le poisson : il accompagne également avec élégance de nombreuses viandes blanches. Les viandes rouges, quant à elles, trouvent un parfait équilibre aux côtés d’un grand vin rouge.

En fin de repas, le vin conserve toute son importance. Véritable tradition gastronomique française, l’accord doit être soigneusement pensé afin de sublimer votre plateau de fromages comme votre dessert.

Pour une harmonie parfaite, prenez en compte les cépages, la puissance et les arômes des vins, mais également les saveurs de vos plats. En quête d’inspiration pour la célébration de Pâques ? Découvrez notre sélection d’accords mets-vins pour le repas pascal ci-dessous.

Nos plus beaux accords mets-vins pour votre repas pascal

Depuis plus de vingt ans, le Château d’Estoublon vous propose des vins rouges, blancs et rosés, cultivés dans le respect profond de la nature et selon les principes de l’agriculture biologique. Des vins d’exception, portés par l’expression pure de notre terroir et pensés pour accompagner les plus belles tables de fête.

Pour une réception raffinée, il est traditionnel de proposer quatre temps : une entrée, un poisson, puis une viande.

Avec un poisson délicat, tel qu’un loup, notre Roseblood Blanc révèle toute sa finesse. Ses notes de citron et sa fraîcheur viennent sublimer la délicatesse du plat. Cette cuvée élégante se mariera également avec harmonie à un plateau de fromages.

Le Château d’Estoublon Rosé accompagne quant à lui avec subtilité des Saint-Jacques ou d’autres fruits de mer et révèle des arômes délicats qui prolongent la fraîcheur du printemps.

Pour votre déjeuner de Pâques, l’agneau demeure incontournable : en carré, en souris ou en gigot. Il appelle naturellement un vin rouge de caractère dans un accord mets-vin riche en saveurs. Les cuvées Château d’Estoublon, millésimes 2020 ou 2022, disponibles en 75 cl ou en magnum, dévoilent l’intensité parfumée et l’équilibre subtil de la Syrah et du Cabernet-Sauvignon.

Pour conclure le repas sur une note légère, un dessert frais (comme des tartelettes aux fruits, une pavlova) s’accordera parfaitement avec notre Roseblood rosé, dont les notes d’agrumes délicatement fruitées accompagnent avec élégance les desserts.

Et pour les convives ne consommant pas d’alcool, pourquoi ne pas découvrir L’Excessive ? En blanc ou en rosé, cette alternative sans alcool accompagne avec finesse les apéritifs tels que des amuse-bouches ainsi que les desserts comme la mousse au chocolat.

Toute notre collection de vins Château d’Estoublon est à découvrir sur notre boutique en ligne, ou directement dans la cave de notre domaine.

Les cuvées Château d’Estoublon : symboles d’élégance à la française

Domaine d’une beauté saisissante, niché au cœur des vignes de Provence, entouré d’oliviers à perte de vue et des senteurs du terroir : bienvenue au Château d’Estoublon. Depuis des décennies, nous cultivons l’excellence à la française, en vivant au rythme des saisons, des vendanges et des récoltes.

Agneau pascal, dessert au chocolat, apéritif sans alcool ou plateau de fromages affinés : nos cuvées révèlent toute la richesse des cépages emblématiques de notre région au cours d’un repas sous le signe de la tradition et de la gourmandise.

De notre cuvée Roseblood 1489, véritable quintessence de la Provence, au très délicat E Estoublon, chacune de nos bouteilles vous invite à redécouvrir la richesse de la terre et la noblesse de ses cépages.

Des cuvées à retrouver, ou à découvrir, sur notre boutique, pour des accords mets-vins inoubliables à l’occasion de votre repas pascal.

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Ingrédients :

– 250 g farine de blé

– 35 g de fécule de maïs

– 500 ml de lait de soja

– 200 ml de crème végétale

– 50g d’Huile d’olive Salonenque

– Zestes d’un citron

– 50 g de sucre en poudre

– 1/2 c. à café de sel

Préparation :

1. Versez farine, fécule, sucre et sel dans un saladier et faites un puits au milieu.
2. Dans un récipient, mélangez la crème et le lait végétal.
3. Versez environ un quart du liquide dans le puits, et remuez au fouet, jusqu’à avoir saturé le liquide de farine. Progressivement, versez le reste tout en remuant.
4. Ajoutez l’huile d’olive, remuez bien, et zestez votre citron à l’aide d’une râpe fine.
5. Cuisez sur feu vif, retournez avec une spatule, une fois que les bords commencent à colorer.
6. Rajouter des quartiers de clémentine pelés 

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Ingrédients :

500 g de farine

100 g de sucre

10 cl d’huile d’olive Picholine d’Estoublon

10 cl d’eau & 10 cl de lait

2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

Préparation :

1. Mélangez  farine, sucre, sel  puis incorporez huile d’olive, lait, eau, fleur d’oranger et levure diluée.
2. Pétrissez 10 min et laissez lever 2h.
3. Badigeonnez d’huile d’olive, enfournez à 180°C pour 15-20 min.

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L’Excessive Rosé associe le plaisir de bulles fines à une nouvelle vision de la convivialité, celle du partage sans contrainte, avec du goût et de l’élégance, tout comme JNPR, les spiritueux français sans alcool.

Ingrédients :

100 ml de L’Excessive Rosé

40 ml de JNPR n°1

20 ml de sirop de rose

20 ml d’eau gazeuse

Préparation :

Dans une coupe, verser JNPR n°1, le sirop de rose, et L’Excessive Rosé.

Mélanger avec une cuillère. Compléter avec de l’eau gazeuse, bien fraîche.

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Ingrédients :

– 200 g de Saint-Jacques

– Jus d’un citron vert

– Sel et poivre au goût

– 1 pomme Granny Smith

– Quelques radis roses

– Huile d’olive Salonenque

Préparation :

1. Ouvrez les Saint-Jacques et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans un bol, mélangez les morceaux de Saint-Jacques avec le jus de citron vert, du sel et du poivre. Laissez reposer pendant 15 minutes au réfrigérateur.
3. Taillez la pomme Granny Smith en petits dés.
4. Coupez les radis en fines rondelles.
5. Au moment de servir, ajoutez les dés de pomme et les rondelles de radis au mélange de Saint-Jacques.
6. Mélangez délicatement et servez immédiatement

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Ancienne mannequin et auteur-compositeur-interprète, elle a vendu plus de 5 millions d’albums. Aujourd’hui, Mme Bruni-Sarkozy peut ajouter à cette liste celle de femme d’affaires dans l’industrie du vin, en tant que copropriétaire de Roseblood D’Estoublon, un rosé produit dans le domaine provençal du Château D’Estoublon, un endroit qu’elle appelle son « jardin d’Eden ».

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Article par Shivani Vora

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Le pitch ?
Onirique, tel est le terme pour décrire cet hôtel château : du cadre à la décoration, dormir à Estoublon c’est être dans un conte de fées, un univers enchanteur où le temps semble s’arrêter.

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Article par Anais de Boni

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Au Château d’Estoublon, on traite l’olive avec beaucoup de respect. Ici elle est chouchoutée, on lui fait prendre des bains après l’avoir cueillie à maturité durant les Olivades et transformé en or liquide pour donner la fameuse huile d’olive d’Estoublon dans sa jolie bouteille cannelée.

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Article par Capucine Gougenheim Geagea

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Ingrédients :

– Citrons jaunes

– Poivre de Sichuan

– Huile d’olive Bouteillan

Préparation :

1. Coupez les citrons jaunes en deux.
2. Dans un bol, mélangez-les avec de l’huile d’olive Bouteillan et une pincée de poivre de Sichuan.
3. Préchauffez votre four à 160°C.
4. Placez les citrons, l’huile d’olive et le poivre de Sichuan sur une plaque à rôtir et recouvrez la plaque de papier aluminium.
5. Mettez la plaque au four préchauffé et laissez cuire pendant 30 minutes.
6. Une fois la cuisson terminée, retirez la plaque du four et laissez refroidir.
7. Ensuite, passez le mélange de citron, huile d’olive et poivre de Sichuan à travers un tamis pour récupérer le jus tout en séparant les agrumes solides.
8. Fouettez pour créer une émulsion.
9. Votre vinaigrette au citron et poivre de Sichuan est prête à être utilisée pour assaisonner vos plats.

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Article par Kristen Bieler

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En 2020, elle et son mari, l’ancien président français Nicolas Sarkozy, ont visité le château pour la première fois, après que ses anciens propriétaires l’aient mis en vente. « Nous sommes tombés amoureux de la propriété », explique-t-elle à Vogue depuis son studio d’enregistrement à Paris, orné de couches superposées de photographies personnelles prises au fil des décennies. C’est une campagne luxuriante de vignes, de roses et de platanes qui mettent tant d’années à pousser. En été, c’est un petit paradis. Le château lui-même est un endroit magique, plein d’une énergie incroyable. C’est un peu ma version du jardin d’Eden ».

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Article par David Graver

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Ingrédients :

– 150 g de crème fleurette

– 75 g de lait

– 3 jaunes d’œufs

– 3 blancs d’œufs

– 20 g de sucre semoule

– 180 g de chocolat noir à 70% de cacao

– 75 g de chocolat au lait à 40% de cacao

– Huile d’olive Grossane

Préparation :

1. Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le lait. Hors du feu, versez sur les chocolats hachés, puis mélangez au fouet. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien.
2. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre au batteur électrique.
3. Mélangez-la avec la préparation chocolatée. Le mélange doit être parfaitement homogène et liquide.
4. Dressez immédiatement la mousse dans un bol et versez un filet d’huile d’olive.

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